“葡萄軟月”— 會講故事的“非遺”月餅

花好月圓日，明月寓團圓

秋意總是不慌不忙的來到

夏末秋至，中秋漸進

品團圓之味，慶金秋之喜

“葡萄軟月”

會講故事的“非遺"月餅每一口都是團圓的味道!

會講故事的“非遺”月餅

當工藝流水線把生活變得倉促與乏味，傳統(tǒng)手工藝總能讓人找到心靈深處的堅守與美好。飛速發(fā)展的時代里，堅守傳統(tǒng)，需要勇氣和信念。

在濟南，幾代益康人接力傳承，至今仍用傳統(tǒng)手工技術(shù)生產(chǎn)著一種傳承百年的“葡萄軟月”月餅。因為他們的堅持，“葡萄軟月”月餅的制作技藝被列入“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。從此會講故事的“非遺”月餅被消費者爭相傳誦。

好食材成就好味道

精于選料，執(zhí)著品味。益康人始終秉承“好食材成就好味道”的理念，因此在食材選擇方面是非常嚴苛，“葡萄軟月”月餅入料食材精致而考究。選用日照充足，果糖豐富的新疆天山紅提葡萄干入料，較大的晝夜溫差造就了紅提葡萄自然風(fēng)干后甘甜的口感，底料選用的則是個頭圓潤，膠質(zhì)豐富的內(nèi)蒙古產(chǎn)馬鈴薯品種夏波蒂，配以優(yōu)質(zhì)蜂蜜及核桃仁、西瓜仁、桂花等餡心輔料，多種食材融合一體，從而使得“葡萄軟月”月餅餡心口感豐富，細膩香滑。再加之“葡萄軟月”月餅輕糖輕油，無論從外皮還是到內(nèi)餡都明顯的區(qū)別于其他派系月餅。

傳統(tǒng)手工 經(jīng)典傳承

“葡萄軟月”月餅全程手工制作，與其他月餅成型、磕模再烤制的工藝不同，制作“葡萄軟月”月餅全部使用特定模具，從制作成型到烘焙的整個過程中，模具成型環(huán)始終伴隨月餅。手工制作程序繁瑣，卻很好地保持了食材的本真滋味。

考究的用料加上別具一格的工藝流程，形成了“葡萄軟月”月餅“外皮松軟，內(nèi)餡爽滑”的別樣風(fēng)味，其甜中帶酸，酸中帶甜，酸甜可口，松酥中伴著香滑，令人回味悠長。

品“葡萄軟月”享團圓味道

“葡萄軟月”月餅是魯式月餅的代表，源自清朝同治年間的1862年，距今已經(jīng)160余年的歷史，跨越三個世紀，歷經(jīng)五代傳承，創(chuàng)新“葡萄軟月”制作技藝，在保持傳統(tǒng)技藝內(nèi)核不變的前提下，在守正中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中尋求新的突破。

正所謂一方水土養(yǎng)一方人，一方文化成就一方美食，這就是我們濟南人的中秋美食文化。“過中秋節(jié)，吃葡萄軟月”已經(jīng)成為我們老濟南人的習(xí)慣，葡萄軟月是濟南人中秋餐桌上必不可少的節(jié)日美食，融入了濟南人的生活，成為一座城的味道！也正是“葡萄軟月”，年年中秋，成就了濟南人的萬家團圓！過中秋佳節(jié)，品“葡萄軟月”，享團圓味道！

………責任編輯：益利思02——采購顧問

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